Recept za kavijar od patlidžana za zimu

Predjelo od povrća, tradicionalno za armensku kuhinju, kavijar od patlidžana s rajčicama postalo je raširenije tijekom sovjetske ere. Tada je samo nejasno nalikovao onom mirisnom, ukusnom i vrlo zdravom kavijaru na kojem je Fedya lizao usne iz poznatog filma "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju". Ako domaći kavijar od patlidžana s rajčicama i baberom paprikom skuhate prema svim pravilima, postat će jasno zašto je poslužen na kraljevskom stolu. Nježna tekstura, miris koji zalijeva usta i, naravno, jedinstveni okus čine ovaj pripravak najpopularnijim na obiteljskom jelovniku.

Poput tikvica, recept za domaći kavijar od patlidžana prilično je jednostavan. Kombinacijom pravog povrća i začina možete pripremiti najstvarniji - prodajni međuobrok koji okusom neće biti inferioran niti jednom drugom.

Kako napraviti kavijar od patlidžana - najbolji recept

Poželjno je patlidžane i crvenu papriku za kavijar pržiti na vatri, bolje je to raditi na roštilju - na ovaj način pripravak je obogaćen karakterističnom aromom izmaglice. Međutim, ako to nije moguće, povrće treba peći u pećnici ili na pregradi. Patlidžan i paprika trebaju biti mekani i gotovo pougljeni.

Bez da se povrće ohladi, mora se oguliti. Da ne biste opekli prste, uz njega trebate staviti posudu s hladnom vodom i u njoj ohladiti ruke, istovremeno ispirući komade oljuštene kože. Repove patlidžana treba odrezati. S paprike se moraju ukloniti sjemenke. Po želji se u kavijar patlidžana s rajčicama može dodati 1-2 ljute paprike, treba ih pripremiti na isti način kao i sve povrće, osim rajčice, prženo i oguljeno.

Rajčica mora biti oparena. Tada bi ih trebalo oljuštiti. Izrežite svaku rajčicu i uklonite bijelo meso oko stabljike. Luk se mora oguliti i izrezati na 4 dijela.

Svo pripremljeno povrće mora se provući kroz mlin za meso ili usitniti miješalicom. Za kipući kavijar od patlidžana pripremite veliku tavu. Činjenica je da je biljna masa vrlo gusta. Tijekom ključanja ne zagrijava se ravnomjerno i može jako klokotati, bacajući vruće nakupine visoko. Što je veći promjer posude, to će ispasti manje dubok sloj kavijara. To znači da će opasnost od opeklina biti puno manja.

Pomiješajte biljnu masu sa suncokretovim uljem i pastom od rajčice. Kavijar od patlidžana s rajčicama kuhajte na laganoj vatri, kontinuirano prolazeći širokom lopaticom po dnu posude, ne dopuštajući da previše vri. Nakon 45 minuta dodajte nasjeckano bilje (peršin, bosiljak, cilantro) i češnjak. Posolite kavijar i nastavite kuhati još 15 minuta.

U gotovom stanju, za četvrtinu bi trebao biti manji od izvornog volumena.

Bez skidanja posude s vatre, kavijar patlidžana s rajčicama mora se staviti u sterilne staklenke. Nakon što su staklenke prekrili poklopcima, treba ih staviti u veliku posudu za sterilizaciju. Na dno posude morate staviti krpu kako se limenke ne bi slomile. Do tog trenutka voda bi se trebala zagrijati. Treba ga uliti u lonac staklenki. Voda bi im trebala doprijeti do ramena.

Potrebno je 30 minuta da se sterilizira biljni zalogaj, nakon čega limenke treba smotati. Spremni kavijar patlidžana s paprikom za zimu treba prekriti toplom dekom i ostaviti jedan dan. Zatim se mora preurediti na tamno mjesto gdje se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Kavijar od patlidžana najpopularniji je i traženi međuobrok svih vremena. Rašireno zbog jednostavnosti pripreme i upotrebe dostupnih sastojaka. Uz to, patlidžani su sami po sebi niskokalorični proizvod s prehrambenim i korisnim svojstvima za mnoge bolesti.

Klasični kavijar od patlidžana - opći principi i metode pripreme

Za pripremu kavijara patlidžana odabiru se sitni plodovi u početnoj fazi zrelosti. A proporcije povrća uzimaju se proizvoljno, na primjer: točno jednak broj drugog povrća stavlja se na jedan kilogram patlidžana, od čega bi većina trebala biti paprika i zrela rajčica, a sve ostalo dodaje se isključivo po ukusu i nahođenju.

Klasični sastav uključuje: patlidžan, papriku, rajčicu, mrkvu, luk, češnjak, peršin i kopar, kao i biljno ulje, sol i ljutu mljevenu crnu ili čili papričicu.

Za pripremu kavijara peče se klasični patlidžan. Tako se pripremala kaša od patlidžana u stara vremena dodavanjem svih vrsta povrća.

Kavijar od patlidžana od gljiva i povrća

Sastojci:

1 patlidžan, oko 200 g šampinjona, 1 glava luka, 2 zrele rajčice, 4 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1 žlica. žlica octa, soli i crnog aleve paprike po ukusu.

Patlidžane pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok koža osjetno ne potamni i ne nabora se. Nakon što se malo ohladi, odvojite kožu i izrežite na male komadiće.

Ogulite i isperite gljive, skuhajte u slanoj vodi i podijelite na isti način kao i patlidžan.

Na grubom ribežu naribajte luk, češnjak i rajčicu. Kombinirajte s patlidžanima i gljivama, prelijte octom i uljem, soli i paprom.

Ohladivši biljni kavijar od gljiva u hladnjaku, možete ga poslužiti za stol u zasebnoj posudi ili u obliku sendviča namazanih na kruhu.

Jednostavan i tradicionalan recept za kavijar patlidžana

Isperite, osušite i ogulite patlidžane, narežite na male kockice, posolite i pržite na malo biljnog ulja dok ne omekšaju.

Luk narežite na pola prstena, a zatim podijelite na manje komade. Narežite mrkvu na male kockice i pržite je odvojeno, dok povrće ne krene.

Papriku narezanu na kockice dodajte na tavu s lukom i mrkvom i nastavite pržiti još 5-6 minuta.

Omekšanom povrću dodajte rajčicu, nasjeckanu ne grubo, posolite i promiješajte. Kuhajte s poklopcem na laganoj vatri dok rajčica potpuno ne soči.

Na kraju dodajte prženi patlidžan, naribani češnjak, pospite solju, crnim paprom i temeljito promiješajte. Pokrijte i dinstajte sve povrće još 10 minuta.

Kad je spreman, ohladite kavijar patlidžana i tada ga možete konzumirati. A radi očuvanja, za dugotrajno čuvanje, ulijte u staklenke izuzetno vruće.

Pirjani patlidžan s tikvicama u polaganom kuhaču

Postoji mnogo načina i mogućnosti za pripremu domaćeg kavijara. Priprema se s mesom, gljivama, sirom, limunovim sokom i još mnogo toga. Nudimo još jedan recept za kavijar od patlidžana s tikvicama u polaganom kuhalu.