Juha od mesnih rezanaca

Mirisna, izdašna, bogata juha posebno je važna u hladnim danima, kada se doista želite ugrijati i pojesti nešto posebno ukusno. Juhu od mesnih rezanaca prilično je jednostavno pripremiti ako znate neke kulinarske trikove i osnovna načela izrade juha. O tome će se raspravljati u ovom članku, nakon čitanja koji ćete točno znati kako pripremiti ukusnu juhu od mesa i rezanaca.

Prije pripreme juhe s mesnim rezancima, trebali biste pažljivo i pravilno odabrati sve sastojke. Da biste pripremili ukusnu, bogatu juhu, ne morate kupiti pulpu, već komad mesa na kosti. Pokazaće se da je takvo jelo mirisno, zadovoljavajuće i dugo će ga pamtiti sva rodbina i gosti.

Juha od pilećih rezanaca - korak po korak recept

Da biste pripremili ukusnu, aromatičnu juhu od pilećih rezanaca, prvo ćete morati kupiti set za juhu (ili juhu) ili kokošji kokoš, noge. Nikad ne kuhajte pileću juhu na bazi pulpe, fileta - neće biti tako bogata, mirisna. Naravno, vrijedi zaustaviti izbor na domaćoj piletini, ali ako vam nije pri ruci, onda je ptica iz trgovine sasvim prikladna.

Da biste napravili ukusnu juhu od piletine i domaćih rezanaca, trebat će vam sljedeće namirnice: piletina, rezanci od jaja, luk, mrkva, lišće lovora, sol i crni papar.

Stavite piletinu u vruću vodu i stavite lonac na jaku vatru. Čim voda zakipi, ocijedite je i napunite hladnom. Kuhajte juhu 30 do 40 minuta.

Zatim dodajte očišćeno povrće, lovorov list i kuhajte još 15-20 minuta dok ne omekša. Ogulite krumpir i narežite na kockice ili trakice. Stavite ga u kipuću juhu i kuhajte 15-18 minuta.

Sad je vrijeme za rezance - umočite ih u juhu i kuhajte još 10 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem, začinite solju.

Vruću juhu od pilećih rezanaca treba poslužiti vruću. Jelo možete nadopuniti nasjeckanim zelenim lukom, domaćim rumenim krutonima od raženog ili bijelog kruha - tko god voli. Neke domaćice u juhu poslužuju razne dodatke - kiselo vrhnje, adjiku, ali to je već stvar ukusa.

Kuhanje ukusne domaće juhe nije tako teško kao što bi se moglo učiniti na prvi pogled početniku kuharu. Samo se trebate sjetiti glavnih principa.

Kako napraviti ukusnu pileću juhu s domaćim rezancima

- ukusna, bogata, zdrava juha nikada neće doći iz kocke od bujona, tjestenine niskog stupnja ili jeftinih začina;

- mesnu juhu s rezancima treba kuhati u juhi od sjemenki i pulpe, a ne samo jedan file;

- ako želite da juha bude prozirna prilikom posluživanja, procijedite je kroz sito;

- kuhajte juhu samo s domaćim rezancima - ovo je ključ vašeg kulinarskog uspjeha!

Profesionalni kuhari i gurmani domaće hrane vjeruju da je prisutnost trećih strana poluproizvoda u jelu neprihvatljivo, te da se za klasičnu mesnu juhu rezanci od jaja pripremaju ručno i tijesto se za to tvrdo kuha. Za iskusnog kulinarskog stručnjaka domaći rezanci od jaja jednostavna su stvar, kao i cijeli postupak, kao što ćete sada vidjeti.

Klasična domaća juha od mesnih rezanaca

  1. Prvo stavite kuhati juhu. Da biste to učinili, stavite komad mesa u lonac, ulijte hladnu vodu i na jakoj vatri sve prokuhajte. Zatim tu vodu ocijedite, ulijte svježu i kuhajte juhu na laganoj vatri 60-90 minuta. 30-40 minuta nakon početka postupka u juhu dodajte očišćeno povrće: mrkvu, lovorov list, luk i korijen peršina ili celera. Posolite juhu tek na kraju kuhanja.
  2. Dok se kuha osnova za buduću juhu, umijesite tijesto za rezance. U dubokoj posudi zgnječite 2 jaja s prstohvatom soli, dodajte toliko brašna da tijesto postane vrlo žilavo. Razvaljajte sloj tijesta debljine 5 milimetara i izrežite na vrlo tanke trake. Pustite da se rezanci "odmore" - osuše i steknu željenu konzistenciju.
  3. Temelj je spreman - možete dodati oguljeni krumpir i kockice. Kuhajte juhu 5-7 minuta.
  4. U ovom trenutku umočite rezance u kipuću juhu i kuhajte još 7-10 minuta, pazeći da ne zakuha nad rezancima. Mesnu juhu začinite solju, začinima po ukusu i nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za klasičnu domaću juhu s rezancima prilično je jednostavan i, kao što vidite, napravljen je od običnih sastojaka. Ako još uvijek nemate pri ruci proizvoda za domaće rezance, možete ga zamijeniti rezancima kupljenim u trgovini, ali tada je bolje odabrati tjesteninu od tvrde pšenice.

Domaća juha od junetine s rezancima

Da biste napravili domaću juhu od junetine s rezancima, trebali biste pažljivo razmotriti izbor mesa. Za juhe i boršč preporučljivo je kupiti briškulu (bogatija je) ili rebarca, ali ne i pulpu. Goveđa juha dugo se kuha, tako da je možete kuhati unaprijed i dodati samo ostatak sastojaka juhe. Pa krenimo:

  1. Isperite prsa i prekrijte ih hladnom vodom. Stavite posudu s mesom na štednjak i kuhajte dok voda ne zavrije. Kad se to dogodi, ulijte juhu i napunite prsa vrućom vodom - to će ubrzati pripremu juhe. Oguljeno povrće (luk, mrkva), korijenje, lovorov list stavite u lonac i kuhajte dok meso ne omekša.
  2. U međuvremenu trebate oguliti krumpir, mrkvu i luk. Činjenica je da ćemo ukloniti ono povrće koje se kuhalo u brudetu, budući da je iscrpilo ​​okus, tada ćemo juhu napuniti novim aromatičnim bojama. Dakle, krumpir narežite na kockice, a mrkvu i luk na trakice. Nemojte biti lijeni rezati mrkvu nožem, nemojte ribati - u ovom obliku izgleda ljepše na tanjuru i zadržava više okusa.
  3. Začinite juhu povrćem, promiješajte i kuhajte dok krumpir ne omekša. Stavite rezance (po mogućnosti domaće) u juhu i kuhajte još 8-10 minuta.
  4. Na kraju kuhanja začinite juhu solju, začinima i začinskim biljem.

Da biste pripremili ukusnu, bogatu juhu s rezancima i govedinu, morate odabrati pravu hranu i slijediti sve postupke kuhanja. Odvojite vrijeme i napravite vlastite rezance - vidjet ćete kako će se okus juhe promijeniti, koliko će postati bogatiji i zanimljiviji.