Recept za zrazy meso

Klasični recept za zraz su cjeloviti komadići mljevenog mesa s raznim nadjevima. To su na jednostavan način kotleti punjeni u obliku male zatvorene rolice. U današnje vrijeme Zrazy proizvodi se uglavnom od mljevenog mesa, koje se ne samo prži, već i peče u pećnici.

Poznato je da nam je ovo ukusno jelo došlo još iz vremena nevolja, a teško je reći kakav su izvorni oblik tada imali. Ako vjerujete u priču, u početku su se zrazy pripremali isključivo od izrezane kriške mesa, u koju je bio umotan nadjev. Doista, u prijevodu s poljskog "zraza" znači "odsječeni komad". I tek kasnije, s pojavom krumpira i širokim uvođenjem ovog jedinstvenog povrća u nacionalne kuhinje različitih naroda, pojavili su se recepti za krumpirov zraz. A tko je izumio samo jelo, sa sigurnošću se ne zna.

Nastavljajući temu, za vašu kulinarsku kasicu prasicu želimo ponuditi detaljne upute za izradu svih omiljenih punjenih kotleta.

    Pirjani zrazy s povrćem

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu s prethodno omekšanim kruhom u mlijeku. Istucite jedno jaje, dodajte sol, mljeveni korijander i papriku.

  2. Narežite slatku papriku i luk na duge trake. U tavu ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja i povrće kratko pržite, dok malo ne omekša. Začinite solju i paprom po ukusu.

  3. Mljeveno meso podijelite na jednake određene dijelove, oblikujte ravne kolače, u sredinu stavite malu količinu prženog povrća i zamotajte u kolut.

  4. Punjene kotlete sa nadjevom stavite u tavu s zagrijanim uljem. Razrijedite žlicu paste od rajčice u 200 ml juhe i prelijte zrazy. Dodajte par žlica kiselog vrhnja i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

  5. Prilog se može pripremiti odvojeno za meso zrazi, na primjer, skuhati rižu i poslužiti s umakom.

Ako odlučite kuhati mljeveno meso zrazy, slijedeći naš recept, preporučuje se meso nasjeckati najmanje 2 puta. Na taj su način zrazy mekani i laganog okusa. I što je najvažnije, za podlogu uvijek upotrijebite luk, s kojim se čini da je jelo puno sočnije.

Što je potrebno za pripremu zraza?

Mnogo je mogućnosti za kuhanje zraza i recepata. Glavna stvar je odlučiti o bazi i punjenju.

Za podlogu se najčešće uzima krumpir, što je snažno pojačano u našem konceptu jednog spominjanja jela. Drugo: mljeveno meso ili klasični kotleti od cjelovitih komada mesa.

Ali punjenje za zraz slobodan je let mašte, počevši od onoga što je uvijek u hladnjaku (gljive, povrće, jaja, mljeveno meso, sir itd.) I završavajući onim što su smislili naši suvremenici (lignje, orasi, feta sir sa špinatom i više).

Opcije za punjenje zrazom:

- Pržene gljive s lukom i sirom;

- Jaja sa zelenim lukom;

- lignje iz konzerve itd.

Kako kuhati meso zrazy

Ako više volite mesna jela, zrazy je toliko svestran u pripremi da je mljeveno meso izvrsno i za punjenje i za podlogu.

  1. Gotovo mljeveno meso mora biti papar i sol, po želji možete dodati namočeni kruh, jaje, malo brašna i temeljito promiješati.
  2. Od mljevenog mesa potrebno je oblikovati ravnu tortu. Na to stavite određenu količinu nadjeva, spojite rubove i oblikujte kotlete.
  3. Zatim meso zrazy treba uvaljati u brašno ili krušne mrvice. Zatim ih pržite na ulju s obje strane.
  4. Poslužite uz začinsko bilje, kiselo vrhnje ili neki pikantni umak od češnjaka.

Govoreći o načinima kuhanja, meso zrazy ne kuha se samo u tavi, već se može peći i u pećnici. Svaki slučaj ima svoje pluseve i svoje prednosti.

Meso zrazy s gljivama

Ostaje samo diviti se raznolikosti ovih ljupkih proizvoda. Napokon, svi su oni ukusni na svoj način i tako različiti. Najbolja potvrda svega su pileći zrazy s gljivama, koji zaslužuju posebnu pozornost i zasebnu raspravu.

Pileći zrazy "Cordon Blue"

Druga opcija: pileće kiflice sa sirom i šunkom u kremastom umaku - svakako probajte, vrijedi. Piletina Zrazy izvrsno je jelo koje prkosi opisu.

Pohano povrće zrazy

Hrskavi zrazy s gljivama i pohano bilje - izvrsni kotleti izvrsnog okusa. Izvrstan izgovor za diverzifikaciju jelovnika i malo bolju hranu.